En hÀrlig soppa med torsk, blomkÄl och brynt smör, som bÄde vÀrmer och smakar gott.

Tillagningstiden Àr ca 40 minuter och till 4 portioner behöver du

  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 litet blomkĂ„lshuvud
  • 1 fĂ€nkĂ„l
  • 2 msk rapsolja
  • 1Âœ dl torrt vitt vin
  • 8 dl fiskbuljong
  • 600 g torsk, ryggbit eller filĂ©
  • 4-5 grönkĂ„lsblad
  • Âœ citron
  • 50 g smör
  • Salt och svartpeppar
    (grÀdde om man önskar en krÀmigare soppa)

 

Skala och finhacka schalottenlökarna och vitlöken. SkÀr blomkÄlen i smÄ buketter och skiva ner rotstocken i tunna skivor.
Dela fÀnkÄlen pÄ mitten och skÀr bort rotstocken lÀngst ner. Skiva i tunna skivor.
Hetta upp rapsoljan i en rejÀl kastrull.
Bryn först löken i nÄgon minut och tillsÀtt dÀrefter blomkÄl och fÀnkÄl. Bryn i ytterligare 2-3 minuter. HÀll över vin och buljong (och grÀdde om man vill ha soppan lite krÀmigare). LÄt soppan fÄ ett uppkok och sjud i ungefÀr 10 minuter tills grönsakerna börjat bli mjuka men fortfarande har en hÄrd kÀrna kvar.
SkÀr fisken i mindre bitar som lÀggs ner i soppan. SÀtt pÄ locket och dra soppan Ät sidan frÄn vÀrmen. Efter ungefÀr 5 minuter Àr fisken klar och den skall dÄ vara vit och fin. GÄr det för lÄng tid blir den lÀtt torr och trÄkig.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Finhacka grönkÄlen och riv skalet frÄn citronen utan att fÄ med det vita beska skiktet. Pressa ur saften.
Bryn smöret tills det bli gyllenbrunt och doftar nötaktigt. TillsÀtt den hackade grönkÄlen, vÀnd runt och hÀll ner skal och saft frÄn citronen.
TÀnk pÄ att grönkÄlen tappar fÀrg om den fÄr stÄ en stund sÄ gör dÀrför klar smörblandningen precis innan servering.

HÀll upp soppan i portionsskÄlar och ringla över det brynta smöret smaksatt med grönkÄl och citron.

Servera gÀrna ett surdegsbröd till soppan.

Smaklig spis

Helena

 

Återigen anvĂ€nder jag min favorit – styckfryst ryggfile av torsk. Suberbra och kanongott.

Om du vill ha en magrare variant sÄ steker du torsken som den Àr . Men jag föredrar att panera den och steka den i smör. Det blir sÄ himla gott!!

1 ryggfile per person
ströbröd
1 Àgg

2-3 potatis per person
2-3 dl gröna Àrtor

1-1Âœ morot per person hyvlas i lĂ„nga strimlor med potatisskalaren.
1 vitlöksklyfta

Börja med moset.
skala och koka potatisen i saltat vatten.

Under tiden paneras fisken och lÄt den vila pÄ smörpapper sÄ att paneringen sÀtter sej ordentligt.

NÀr potatisen Àr klar stompas den ihop med lite smör, mjölk, salt och vitpeppar.
Koka Àrtorna enligt förpackningen och vÀnd ner dom i puren.
Gör runda ”kluttar” av Ă€rt – och potatismoset och lĂ€gg pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. Gratinera i ca 10 min i 225 gr ung.

Stek morotsstrimlorna i olivolja salt o svartpeppar. Riv över en vitlöksklyfta i slutet sÄ den inte blir brÀnd.

Till sist stek fisken sÄ den kan serveras direkt!

LÀgg upp pÄ varm tallrik och njut!

Smaklig spis

Helena

 

I vÄr familj gillar vi olika. DÄ Àr styckfrysta ryggfileér av torsk och laxfilé helt perfekta.

Panera torskfileé med Àgg och ströbröd. Stek nÄgra min pÄ varje sida i smör.
Stek laxen.

Koka postatis och stompa ihop med lite smör o mjölk.
Hacka en nÀve persilja och blanda i.
Gör runda ”kluttar” av pureÂŽn och lĂ€gg pĂ„ en plĂ„t med bakblĂ„tspapper,
Gratinera i ca 10 min 225 grader.

Grov riv 2-3 morötter
ringla över god olivolja och strössla över rostade solroskÀrnor.
Hyvla över parmesanost och till sist ringla över hÀrlig BalsamicovinÀger.

Servera med hackad persilja.

LÀtt och jÀttegott!

Helena

Ingredienser/portion

Vuxen efterrÀtt (2)

  • 1 st Ă€ggula
  • 1 msk socker
  • Âœ dl grĂ€dde
  • 1 tsk florsocker
  • 1 tsk nescafĂ©
  • 1 tsk kakao
  • 1Âœ msk konjak, whiskey eller mörk rom

Tillagning

  • SĂ€ra Ă€ggulan frĂ„n vitan
  • Koka Ă€ggskalen
  • Vispa ihop Ă€ggulor och socker
  • Vispa grĂ€dden och hĂ€ll ner i Ă€ggblandningen, rör om
  • HĂ€ll upp blandningen i ett kupat dessertglas
  • StĂ€ll in desserten i frysen
  • Flytta blandningen till kylskĂ„p ca Âœ timme före servering
  • Precis för servering, lĂ€gg florsocker, nescafĂ© och kakao i smĂ„ öar pĂ„ desserten
  • HĂ€ll spriten i Ă€ggskalet och placera det pĂ„ blandningen
  • Servera
  • GĂ€sterna hĂ€ller sjĂ€lva spriten över desserten och rör ihop allt

Vuxen efterrÀtt (1)

Lycka till

CLX-3180_20150217_17532301