En hÀrlig soppa med torsk, blomkÄl och brynt smör, som bÄde vÀrmer och smakar gott.
Tillagningstiden Àr ca 40 minuter och till 4 portioner behöver du
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 litet blomkÄlshuvud
- 1 fÀnkÄl
- 2 msk rapsolja
- 1œ dl torrt vitt vin
- 8 dl fiskbuljong
- 600 g torsk, ryggbit eller filé
- 4-5 grönkÄlsblad
- œ citron
- 50 g smör
- Salt och svartpeppar
(grÀdde om man önskar en krÀmigare soppa)
Skala och finhacka schalottenlökarna och vitlöken. SkÀr blomkÄlen i smÄ buketter och skiva ner rotstocken i tunna skivor.
Dela fÀnkÄlen pÄ mitten och skÀr bort rotstocken lÀngst ner. Skiva i tunna skivor.
Hetta upp rapsoljan i en rejÀl kastrull.
Bryn först löken i nÄgon minut och tillsÀtt dÀrefter blomkÄl och fÀnkÄl. Bryn i ytterligare 2-3 minuter. HÀll över vin och buljong (och grÀdde om man vill ha soppan lite krÀmigare). LÄt soppan fÄ ett uppkok och sjud i ungefÀr 10 minuter tills grönsakerna börjat bli mjuka men fortfarande har en hÄrd kÀrna kvar.
SkÀr fisken i mindre bitar som lÀggs ner i soppan. SÀtt pÄ locket och dra soppan Ät sidan frÄn vÀrmen. Efter ungefÀr 5 minuter Àr fisken klar och den skall dÄ vara vit och fin. GÄr det för lÄng tid blir den lÀtt torr och trÄkig.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Finhacka grönkÄlen och riv skalet frÄn citronen utan att fÄ med det vita beska skiktet. Pressa ur saften.
Bryn smöret tills det bli gyllenbrunt och doftar nötaktigt. TillsÀtt den hackade grönkÄlen, vÀnd runt och hÀll ner skal och saft frÄn citronen.
TÀnk pÄ att grönkÄlen tappar fÀrg om den fÄr stÄ en stund sÄ gör dÀrför klar smörblandningen precis innan servering.
HÀll upp soppan i portionsskÄlar och ringla över det brynta smöret smaksatt med grönkÄl och citron.
Servera gÀrna ett surdegsbröd till soppan.
Smaklig spis